Hamarosan itt a lecsó szezon. Különböző zöldségekkel és körettel felettébb változatossá tudjuk tenni ezt a finom nyári ételünket. Itt a cukkinis lecsót bulgurral készítettem el. A múltkor az egyik ismerősöm nagy kerek szemekkel nézett rám a bulgur szó hallatán, és megkérdezte, hogy az mi? A bulgur nem más, mint búzatöret, ami különböző fajtákban kapható, én itt most “barna bulgurt” használtam, de van sárga fajtája is. A lehántolt búzaszemeket először megpárolják, majd különböző méretűre összetörik. Miután a párolás már megtörtént, nagyon rövid idő alatt megpuhul, kb. 15-20 perc a főzési ideje. Nagyon finom ízű, rizs és tarhonya pótlására kiváló. A bulgur  vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, magas rost tartalmú. Glikémiás indexe 46.  Ha számodra is ismeretlen ez a köret, javaslom próbáld ki, érdemes!

Hozzávalók:

– 1 nagyobb cukkini
– 2-3 nagy fej vöröshagyma
– 1 kg paprika
– 1/2 kg paradicsom (télen, a nyáron eltett lecsót használjuk)
– olívaolaj, pirospaprika, vega-mix, só, bors
– 25 dkg bulgur

A hagymát felaprítjuk és olívaolajon megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával és rádobjuk a feldarabolt paradicsomot és paprikát (vagy a lecsót), majd a megtisztított és felkockázott cukkinit. A bulgurt többször átmossuk, majd a csomagoláson lévő utasítások szerint puhára főzzük. Nagyon gyorsan elkészül, egészséges, ízletes étel.

100 gramm bulgur tápértéke:
kcal: 325
fehérje: 9
szénhidrát: 69
zsír: GI: 46

Jó étvágyat!