Ketchup készítése házilag

Az egészségtudatos élet része, hogy minél több mindent mi magunkhazi_ketchup készítsünk el otthon, amire csak módunk van, hiszen akkor konkrétan tudjuk mi van benne… Illetve az is fontos, hogy mi nincs benne: pl. színező, állagjavító, töménytelen mennyiségű cukor, stb. Itt a paradicsom befőzésének ideje, hiszen a kertben már javában piroslik ez a csodás zöldség. Megosztom veletek a házi ketchup receptemet, hogy kedvet csináljak hozzá 🙂

Hozzávalók:
– 5 kg paradicsom
– 1/2 kg savanykás alma
– 6 db húsos paprika
– 2 nagy fej vöröshagyma
– 1 kisebb fej fokhagyma
– 1 közepes zeller gumó + a zöldje
– 1 csomag őrölt fahéj
– 1 csomag szegfűszeg
– 1 teás kanálnyi kakukkfű
– 1-2 evőkanálnyi só

és a végén
– 15-20 dkg nyírfa vagy nádcukor
– 2 dl balzsamecet
– 1 evőkanál vega-mix ételízesítő, vagy vegeta
– 1 kávéskanál tartósító /nátrium-benzoát, borkősav vagy szalicil/

A paradicsomot megmossuk, majd 1 percre forró vízbe mártjuk, hogy könnyedén meg tudjuk hámozni. Nagyobb darabokra felvágjuk és bele tesszük a főzőedénybe. A többi hozzávalót szintén megmossuk, összedaraboljuk (a szegfűszeget tegyük a régi fajta “teatojásba”), és feltesszük főni egy nagy fazékban, és kb. 1-1,5 órán keresztül alacsony hőmérsékleten főzzük, míg homogén anyagot nem kapunk. Mielőtt teljesen kész lenne tesszük bele a cukrot, ecetet, vega-mixet. (Tartósítót nem teszek a ketchupba.) Hagyjuk egyet még forrni, és kézi mixerrel összeturmixoljuk a kívánt sűrűségűre. Alaposan megmosott, szárazra törölt, előmelegített üvegekbe tesszük,  a tető alá tegyünk celofánt, és a kettő közé egy késhegynyi tartósítót. Lezárjuk az üveget és “dunsztba” tesszük. Másnap akár már fogyasztható is.

Sok sikert!

******************************************************

Saját tapasztalatom a tavalyi recepthez képest, mert az idén apróbb változtatással készítettem a ketchupot.

A változtatások:
– nem tettem bele zellert. A zellernek elég erőteljes íze van, most lágyabb ízre vágytam.
– őrölt szegfűszeget vettem és kakukkfüvet sem tettem bele, így nem kellett a teafőző tojást használnom.
– ecetet is kevesebbet tettem bele (kb. 1 dl) ezáltal kevésbé savanykás lett az íze.

Az eredmény:  ugyanannyi cukor hozzáadásával nagyon finom, lágyabb, ám édesebb ízűnek tűnő ketchup. Válassz ízlésednek megfelelően!

Ha neked is van saját, kipróbált recepted, kérlek oszd meg velünk!

Kíváncsi vagyok a véleményedre!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

w

Kapcsolódás: %s