Az egészségtudatos élet része, hogy minél több mindent mi magunk készítsünk el otthon, amire csak módunk van, hiszen akkor konkrétan tudjuk mi van benne… Illetve az is fontos, hogy mi nincs benne: pl. színező, állagjavító, töménytelen mennyiségű cukor, stb. Itt a paradicsom befőzésének ideje, hiszen a kertben már javában piroslik ez a csodás zöldség. Megosztom veletek a házi ketchup receptemet, hogy kedvet csináljak hozzá 🙂

Hozzávalók:
– 5 kg paradicsom
– 1/2 kg savanykás alma
– 6 db húsos paprika
– 2 nagy fej vöröshagyma
– 1 kisebb fej fokhagyma
– 1 közepes zeller gumó + a zöldje
– 1 csomag őrölt fahéj
– 1 csomag szegfűszeg
– 1 teás kanálnyi kakukkfű
– 1-2 evőkanálnyi só

és a végén
– 15-20 dkg nyírfa vagy nádcukor
– 2 dl balzsamecet
– 1 evőkanál vega-mix ételízesítő, vagy vegeta
– 1 kávéskanál tartósító /nátrium-benzoát, borkősav vagy szalicil/

A paradicsomot megmossuk, majd 1 percre forró vízbe mártjuk, hogy könnyedén meg tudjuk hámozni. Nagyobb darabokra felvágjuk és bele tesszük a főzőedénybe. A többi hozzávalót szintén megmossuk, összedaraboljuk (a szegfűszeget tegyük a régi fajta “teatojásba”), és feltesszük főni egy nagy fazékban, és kb. 1-1,5 órán keresztül alacsony hőmérsékleten főzzük, míg homogén anyagot nem kapunk. Mielőtt teljesen kész lenne tesszük bele a cukrot, ecetet, vega-mixet. (Tartósítót nem teszek a ketchupba.) Hagyjuk egyet még forrni, és kézi mixerrel összeturmixoljuk a kívánt sűrűségűre. Alaposan megmosott, szárazra törölt, előmelegített üvegekbe tesszük,  a tető alá tegyünk celofánt, és a kettő közé egy késhegynyi tartósítót. Lezárjuk az üveget és “dunsztba” tesszük. Másnap akár már fogyasztható is.

Sok sikert!

******************************************************

Saját tapasztalatom a tavalyi recepthez képest, mert az idén apróbb változtatással készítettem a ketchupot.

A változtatások:
– nem tettem bele zellert. A zellernek elég erőteljes íze van, most lágyabb ízre vágytam.
– őrölt szegfűszeget vettem és kakukkfüvet sem tettem bele, így nem kellett a teafőző tojást használnom.
– ecetet is kevesebbet tettem bele (kb. 1 dl) ezáltal kevésbé savanykás lett az íze.

Az eredmény:  ugyanannyi cukor hozzáadásával nagyon finom, lágyabb, ám édesebb ízűnek tűnő ketchup. Válassz ízlésednek megfelelően!

Ha neked is van saját, kipróbált recepted, kérlek oszd meg velünk!