Itt a sütőtök szezon. Az utóbbi pár évben én nagyon megszerettem ezt a zöldségfélénket. Levest, főételt, süteményeket, salátákat készíthetünk belőle, és tényleg csak a fantáziánk szab határt az ötleteknek.

Hozzávalók:
– egy fél kisebb sütőtök
– fél zacskó köles
– 2 nagyobb fej vöröshagyma
– petrezselyem (szárított, vagy fagyasztott)
– só, bors, olívaolaj, vega-mix zöldségkeverék

A hagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a jó alaposan átmosott kölest és 1-2 percig együtt pirítjuk tovább. Felengedjük másfél-két liter vízzel és kb. fél óra alatt puhára főzzük. Közben nagy lyukú reszelőn lereszeljük a sütőtököt és beletesszük a levesbe. (A sütőtök nagyon hamar megpuhul, így nem főzzük túl, ha legutoljára tesszük bele.) Max. 5 percig főzzük együtt, ez alatt a sütőtök is puhára fő, végül hozzáadjuk a petrezselymet is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ínyencek még egy kis szójaszószt, tökmagolajat  is tehetnek bele tálalás előtt.

Jó étvágyat!