Egy kedves barátunknál ettem először ebből a finomságból, és miután nagyon ízlett, pár héttel később én is megsütöttem életem  első narancsos kacsasültjét. Azt hittem bonyolultabb elkészíteni, de hidd el, egyáltalán nem az, viszont annál különlegesebb és finomabb, ezért karácsonyi menünek is ajánlom!

Hozzávalók: 

– 4 kacsacomb
– 1 egész kacsamell
– 5  közepes méretű narancs
– 5 fej vöröshagyma
– 4 fej lilahagyma
– 5 sárgarépa
– 1 kisebb zeller
– 4 db alma
– 1 fej fokhagyma
– 3-4 szem szegfűbors
– 3 dl húsleves leveskockából
– 1 dl vörösbor
– só, bors, 1 teáskanál szárított rozmaring

A zöldségeket és a gyümölcsöket megpucoljuk és nagyobb darabokra vágjuk. A narancsot gerezdekre vagy karikára a héjával együtt!

A kacsa húsát megmossuk, és a nagyobb zsírdarabokat levágjuk róla. Majd a húsok bőrős részét kockás alakban finoman bevagdossuk. Bőségesen sózzuk és borsozzuk, majd fél órára berakjuk a hűtőbe pihenni.

A levágott zsírdarabokat egy serpenyőben jól kisütjük, majd ebben a zsírban a kacsamelleket elősütjük úgy, hogy a forró zsírba először a bevagdosott bőrös felét tesszük bele. 1-1 percet sütjük mind a két oldalát, majd kitesszük egy tányérra.

A feldarabolt zöldségeket és az almát beleöntjük a tepsibe, majd a kisütött zsírt ráöntjük.

A zöldségekre rátesszük a rozmaring ágat, vagy megszórjuk a szárított rozmaringal és rászórjuk a szegfűborsot is, majd elrendezzük rajta a kacsacombokat és a melleket úgy, hogy a bőrös oldala először lefele legyen, majd rápakoljuk a narancsdarabokat. Ha gerezdekre vágtuk, akkor a levét kicsit rányomkodhatjuk a húsra, így még finomabb lesz. Ráöntjük a húslevest.

Lefedjük a tepsit, majd 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük és óránként 10 fokot emelünk a hőmérsékleten addig, míg el nem érjük a 190 fokos hőmérsékletet. Félidőben megfordítjuk a húsokat és meglocsoljuk a vörösborral, majd mikor elértük a 180 fokot, akkor kitakarjuk a tepsit és addig sütjük tovább, amíg a kacsa bőre szép ropogós nem lesz.

A recept forrása: www.nosalty.hu/recept/narancsos-kacsa